VISTAMAR - Reserva Cabernet Sauvignon - Chili

De druiven voor deze wijn komen uit de Maule-vallei. Daar zijn de bodems voornamelijk van alluviale oorsprong, met kiezels en een aanzienlijke kleimatrix. De wijngaarden worden verticaal gesnoeid volgens het dubbele Guyot-systeem. Druppelirrigatie is essentieel om de rijpheid van de druiven en de kracht van de wijngaard te controleren.

Na de oogst worden de druiven gekneusd, waarbij ongeveer 20% hele bessen overblijven. Vervolgens ondergaan ze een koude maceratie gedurende drie dagen om een betere extractie van de aroma's te verkrijgen. De gisting, met geselecteerde gisten, duurt ongeveer 15 dagen. Tijdens deze periode voeren we dagelijks pompbeurten uit om de kleur en de structuur van de wijn te verbeteren. We regelen de gistingstemperatuur tussen 25° en 28° C om het frisse karakter van het fruit te behouden. Daarna ondergaat de wijn een natuurlijke malolactische gisting en wordt hij opgeslagen in roestvrijstalen tanks. 25% rijpt zes maanden in eerder gebruikte vaten alvorens te bottelen.

Heerlijk bij gegrild rood vlees, wild, stoofschotels, peulvruchten en soepen zoals de Chileense cazuela.

Kleur: paars met robijnrode tinten.

Aroma: hij doet denken aan zwart fruit, zoals maqui en bosbessen, en rood fruit, zoals zure kersen en frambozen, met zoete tonen van vanille en verse tabak.

Smaak: met een mooie structuur en een medium body in de mond, biedt hij fruitige smaken met zwarte chocolade en koffie, en een aangename persistentie.