ATARAXIA - Pinot Noir - Zuid-Afrika

Uitverkocht
ATARAXIA - Pinot Noir - Zuid-Afrika
€ 32,00

Ataraxia is Grieks voor "een serene gemoedstoestand, vrij van zorgen en beslommeringen" en het maakt de hype waar. Met de toepasselijke naam The Skyfields is Ataraxia Wines perfect gepositioneerd op een indrukwekkende heuvel in het prachtige Hemel-en-Aarde wijngebied.

Op korte afstand van de kustplaats Hermanus ligt de Hemel-en-Aarde Vallei, en die claim is terecht. Het Ataraxia landgoed ligt op een bijzonder hemels stuk land onder een torenhoge bergtop van de Babylon Toren. Naast haar onverbiddelijke schoonheid herbergt Ataraxia enkele van de meest spectaculaire terroirs die Zuid-Afrika te bieden heeft. De wijngaarden, met hun nabijheid tot de Zuid-Atlantische Oceaan, verhoogde aanplant en overwegend op het zuiden gerichte (koele) hellingen creëren het ideaal voor de teelt van koelere en klimaatvriendelijke druiven.

Deze Pinot Noir wijn wordt gemaakt van de druif die wellicht het meest geschikt is om het terroir en het gevoel van plaats uit te drukken: de Pinot noirs van Ataraxia zijn de allerlaatste die in Hemel-en-Aarde worden geplukt.

Domein Ataraxia
Cuvée Pinot Noir
Jaartal 2017
Appellatie Hemel en Aarde Vallei
Regio Zuid-Afrika
Druiven 100% Pinot Noir
Alcohol 13,5°

TERROIR

Naast haar onverbiddelijke schoonheid herbergt Ataraxia enkele van de meest spectaculaire terroirs die Zuid-Afrika te bieden heeft. De wijngaarden, met hun nabijheid tot de Zuid-Atlantische Oceaan, verhoogde aanplant en overwegend op het zuiden gerichte (koele) hellingen creëren het ideaal voor de teelt van koelere en klimaatvriendelijke druiven.

VINIFICATIE - EIGENSCHAPPEN

De druiven werden met de hand geplukt in kleine kratten en vervolgens gesorteerd, ontsteeld en voorzichtig gekneusd in de kelder. Een koude inweking van 10 dagen vóór de gisting in open fermentoren werd gevolgd door een temperatuurgecontroleerde gisting met een piek van 28°C gedurende een totale cuvaison van 22 dagen. Tijdens de alcoholische gisting werd the cap tweemaal per dag zachtjes naar beneden geslagen. De wijn werd vervolgens geperst en overgeheveld naar zorgvuldig geselecteerde Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw, waar 100% malolactische gisting plaatsvond. Vervolgens rijpte de wijn 10 maanden in de vaten alvorens te worden gebotteld.

Alcohol = 13,5 vol % Res Suiker = 2,11 g/l Totale zuurgraad = 6,09g/l pH = 3,42 Rijping in vaten = 10 maanden in 225L Franse eikenhouten vaten Houtrijping = Nieuw 20%; 2e vulling 80%.
Gevallen: 950 x 12 Gebotteld: Januari 2018

LEKKER BIJ

Deze Pinot Noir is niet alleen subliem bij kalfsvlees en rosbief, maar smaakt ook uitstekend bij lam, konijn en eend.

DEGUSTATIEKENMERKEN

De wijn heeft een intrigerende lichtgevende tint die het licht eerder reflecteert dan absorbeert. De slanke neus biedt een fijne mix van rode kersen, granaatappel, delicate bosgrond en een vleugje kruiden en nieuw eikenhout. In de mond is de wijn sensueel en omarmend, met een boeiende diepte in het midden van het gehemelte, mooie transparantie en een uitstekende afdronk.