ATARAXIA - Sauvignon Blanc - Zuid-Afrika

Naast haar onverbiddelijke schoonheid herbergt Ataraxia enkele van de meest spectaculaire terroirs die Zuid-Afrika te bieden heeft. De wijngaarden, met hun nabijheid tot de Zuid-Atlantische Oceaan, verhoogde aanplant en overwegend op het zuiden gerichte (koele) hellingen creëren het ideaal voor de teelt van koelere en klimaatvriendelijke druiven.

De zorgvuldige selectie van het fruit en de vakkundige wijnbereiding met reductieve keldertechnieken hebben ertoe geleid dat onze Sauvignon Blanc naadloos het beste van de oude en de nieuwe wereldstijl in zich verenigt. Deze wijn geeft de voorkeur aan individualiteit en mineraliteit boven puur, prikkelend fruit, maar toont toch verleidelijke aroma's van wit steenfruit, citrus en citroengras. Deze komen moeiteloos terug in de mond en worden aangevuld met een levendige zuurgraad die een stijlvolle structuur en sappige textuur ondersteunt. Een wijn met veel evenwicht, lengte en charme.

Elk oogstjaar krijgen we een andere klimatologische hand aangereikt, een van de redenen waarom er op Ataraxia zo reikhalzend naar elk nieuw seizoen wordt uitgekeken. De Sauvignon Blanc druiven voor Oogst 2020 werden geplukt op 18 februari. Een gematigder groeiseizoen dan de vorige drie, door droogte geteisterde wijnjaren, zorgde voor een gemakkelijke, stressvrije laatste maand voor de oogst. Kleine bessen zorgden op hun beurt voor geconcentreerd fruit, wat een wijn opleverde met aanzienlijk geconcentreerde en bevredigende aroma's en smaken.

Het fruit werd met de hand geplukt in de wijngaard en was halverwege de ochtend veilig in de kelder, zodat de spannende fruitsmaken van de druif bewaard bleven en nu in deze wijn tot uiting komen.

Alcohol = 13,89 vol % Res Suiker = 2,0 g/l Totaal zuurgehalte = 7,3 g/l pH = 3,04

De zorgvuldige selectie van het fruit en de vakkundige wijnbereiding met reductieve keldertechnieken hebben ertoe geleid dat onze Sauvignon Blanc naadloos het allerbeste van de oude en de nieuwe wereld in zich verenigt. Deze wijn geeft de voorkeur aan individualiteit en mineraliteit boven puur, prikkelend fruit, maar toont toch verleidelijke aroma's van wit steenfruit, citrus en citroengras. Deze komen moeiteloos tot uiting in de mond en worden aangevuld met een levendige zuurgraad die een stijlvolle structuur en sappige textuur ondersteunt. Een wijn met veel evenwicht, lengte en charme.