ATARAXIA - Serenity - Pinotage, Cinsault, Pinot Noir - Zuid-Afrika

Uitverkocht
ATARAXIA - Serenity - Pinotage, Cinsault, Pinot Noir - Zuid-Afrika
€ 21,30

Ataraxia is Grieks voor "een serene gemoedstoestand, vrij van zorgen en beslommeringen" en het maakt de hype waar. Met de toepasselijke naam The Skyfields is Ataraxia Wines perfect gepositioneerd op een indrukwekkende heuvel in het prachtige Hemel-en-Aarde wijngebied.

Op korte afstand van de kustplaats Hermanus ligt de Hemel-en-Aarde Vallei, en die claim is terecht. Het Ataraxia landgoed ligt op een bijzonder hemels stuk land onder een torenhoge bergtop van de Babylon Toren. Naast haar onverbiddelijke schoonheid herbergt Ataraxia enkele van de meest spectaculaire terroirs die Zuid-Afrika te bieden heeft. De wijngaarden, met hun nabijheid tot de Zuid-Atlantische Oceaan, verhoogde aanplant en overwegend op het zuiden gerichte (koele) hellingen creëren het ideaal voor de teelt van koelere en klimaatvriendelijke druiven.

Serenity is een naadloos mengsel van drie druivenrassen: Pinot noir, Cinsault en Pinotage met een koel klimaat. De smaakvolle en gepolijste tannines zijn verpakt in een elegante structuur die subtiel alle hoeken van het gehemelte in beslag nemen.

Domein Ataraxia
Cuvée Serenity
Jaartal 2017
Appellatie Hemel en Aarde Vallei
Regio Zuid-Afrika
Druiven Blend Cinsault, Pinot Noir en Pinotage
Alcohol 13,0°

TERROIR

Naast haar onverbiddelijke schoonheid herbergt Ataraxia enkele van de meest spectaculaire terroirs die Zuid-Afrika te bieden heeft. De wijngaarden, met hun nabijheid tot de Zuid-Atlantische Oceaan, verhoogde aanplant en overwegend op het zuiden gerichte (koele) hellingen creëren het ideaal voor de teelt van koelere en klimaatvriendelijke druiven.

VINIFICATIE - EIGENSCHAPPEN

Het fruit om deze wijn te maken is afkomstig van radicale en individuele wijngaardlocaties met één doel voor ogen - het vertrouwen hebben om de stijl te "fluisteren" door de ware expressie van deze locaties in plaats van te "schreeuwen" door overdaad bij het wijnmaken. Deze wijn is een naadloos mengsel van drie druivenrassen, Pinot noir, Cinsault en Pinotage met een koel klimaat. De nadruk van deze blend ligt echter volledig op de stijl en niet op de samenstelling van de cultivar. Cultivars zijn immers slechts middelen om het terroir uit te drukken en niet de expressie van de wijn zelf.

De verschillende cultivars werden met de hand geplukt, gesorteerd en geplet in open fermentoren. Hier ondergingen ze elk een koude maceratie op de schil gedurende zeven tot tien dagen voordat de gisting begon. Na afloop van de gisting werd elke partij afzonderlijk naar het vat geperst, waar de malolactische gisting plaatsvond. Zorgvuldige rijping in Franse eikenhouten barriques, waarvan 21% nieuw, gedurende een periode van 11 maanden volgde voordat de wijn werd geblend en gebotteld in januari 2018.

Wijnjaar 2017
Alcohol = 13 vol % Res Suiker = 2,4 g/l Totale zuurgraad = 5,27 g/l pH = 3,57 Houtlagering = 11 maanden in 225L Franse eiken vaten Houtlagering = 21% Nieuw; 79% 2e vulling
Aantal geproduceerde kisten: 1978 x 12 Gebotteld: 16 januari 2018 Verschijningsdatum: Januari 2019

Wijnjaar 2018
Alcohol = 13,31 vol % Res Suiker = 2,4 g/l Totale zuurgraad = 5,2 g/l pH = 3,45 Houtlagering = 11 maanden in 225L Franse eiken vaten Houtlagering = 20% Nieuw; 80% 2nd Fill
Aantal geproduceerde kisten: 1628 x 12 Gebotteld: 21 januari 2019 Verschijningsdatum: 1 juli 2020

LEKKER BIJ

DEGUSTATIEKENMERKEN

De oogst 2017 was nationaal gezien warm en droog. Het voordeel van een maritiem beïnvloed mesoklimaat was echter volop te zien bij Ataraxia en omgeving. Samen met de zorgvuldige en koesterende wijnbouw en wijnbereiding leverde dit een wijn op met een fijn geurende, levendige neus met hints van rode bessen en intrigerende minerale en kruidige tonen. De smaakvolle en gepolijste druiventannines zijn verpakt in een elegante structuur die subtiel alle hoeken van het gehemelte in beslag neemt. Intrigerend, ongewoon en aanhoudend.