DOMINIO BASCONCILLOS - Finca de Altura - Ribera del Duero - Spanje

De Finca de Altura van Dominio Basconcillos heeft een diepe intense robijnrode kleur, paars tot aan de rand. Helder en glanzend. Fijn en elegant met een uitgesproken fruitig karakter van verse zomerbessen vermengd met een subtiele hint van kruiden en toast op de achtergrond.

Dominio Basconcillos is gelegen op bijna 1000 meter hoogte in DO Ribera del Duero in Spanje. Ribera del Duero heeft de meest ideale ligging om één van de beste Spaanse wijnen te produceren. Het gebied ligt halverwege Madrid en Santander en is één van de snelst opkomende wijngebieden in Spanje. De natuurlijke omstandigheden - zoals het reliëf, de samenstelling van de bodem als het klimaat, lenen zich allemaal perfect tot de wijnbouw.

Atkin 90

Wijngaard: gelegen op 960 meter hoogte
Bodemtype: klei-stenig
Een regenachtige winter met lage temperaturen, gevolgd door meer lenteregens, bevorderde vroege kieming en vegetatieve ontwikkeling met goede waterreserves. Warme zomers met pieken van 38-40ºC en koele nachten gaven de voorkeur aan een langzame polyfenolische rijping. Oogst eind september begin oktober met milde temperaturen voor een optimale oogst en een perfecte hygiënische conditie van de druiven.

We maken een zorgvuldige selectie van de druiven in de wijngaard en brengen deze naar het wijndomein in kleine dozen van 12 kilo om maximaal respect voor de kwaliteit van het fruit te behouden. Eenmaal in de wijnmakerij zal een definitieve selectie op de sorteertafel zorgen voor de optimale gezondheid en rijpheid met de daaropvolgende koude pre-fermentatie maceratie bij 5ºC gedurende 5 dagen. Dit alles om een grotere polyfenolische extractie te bereiken door middel van een zachte dagelijkse overpomping.
De eigen gisten van de wijngaard voeren de alcoholische gisting spontaan uit, en met gecontroleerde temperaturen tussen 20-26ºC. Finca de Altura voert malolactische gisting uit in roestvrijstalen tanks bij 20-22ºC en rijpt 8 maanden in Franse eikenhouten vaten onder gecontroleerde omstandigheden van vochtigheid en temperatuur (respectievelijk 75% en 12ºC).

Diepe intense robijnrode kleur, paars tot aan de rand. Helder en glanzend. Fijn en elegant met een uitgesproken fruitig karakter van verse zomerbessen vermengd met een subtiele hint van kruiden en toast op de achtergrond.
Zeer aangename kruidige kers met zijdeachtige textuur en minerale tonen, typisch voor deze kalkachtige en steenachtige bodems op grote hoogte. Vrij evenwichtige zuurgraad fijn omhuld met zijdezachte en gepolijste tannines en subtiele hints van toast, kruiden en noten die het gehemelte vullen met aangename sensaties.

Het wordt aanbevolen om de Dominio Basconcillos Finca de Altura te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18ºC.

Ideaal voor sommige soorten wild (haas of konijn), zelfs geroosterd rood wild, zoals geitenlam, speenlam of varken; halfgezouten kazen en sommige vissen. Hij laat champignons en gerechten van gezouten kabeljauw toe.