MAS GABRIEL - Les 3 terrasses - Languedoc - Frankrijk

In Caux, een paar kilometer ten noorden van het toeristische stadje Pézenas, ligt een klein maar heel bijzonder wijnhuis: Mas Gabriel. Hier hebben Deborah en Peter Core hun droom gerealiseerd en produceren ze samen uitstekende wijnen - met veel handenarbeid en volgens biodynamische criteria.

Ze krijgen vaak de vraag: waarom heb je voor Caux en deze specifieke wijngaard gekozen?
Het antwoord is: het terroir. De bodem bevat grote hoeveelheden vulkanisch basalt, wat zeldzaam is in de Languedoc. In Caux hebben ze 4,7 hectare rode wijnstokken (Carignan noir, Syrah, Cinsault en Grenache noir) op de hellingen op 120 meter hoogte, op het oosten.

De bodem bestaat uit Villefranchian grind, slib en basalt. De grote hoeveelheid basalt - die in grootte varieert van grind tot grote stenen - brengt frisheid en een goede zuurbalans in de wijnen. De wijngaard is omgeven door bomen en vegetatie die zorgt voor een uitgebalanceerd en gezond ecosysteem en bestaat voornamelijk uit 50 tot 70 jaar jaar oude wijnstokken, waardoor de opbrengst per ha slechts 22hl is. Een blend van zwarte carignan (75%) afkomstig van oude wijnstokken 50-65 jaar oud (afhankelijk van het perceel) en grenache en syrah (14 jaar oud).

De bodem bestaat uit Villefranchian grind, slib en basalt. De grote hoeveelheid basalt - die in grootte varieert van grind tot grote stenen - brengt frisheid en een goede zuurbalans in de wijnen.

De wijngaard is omgeven door bomen en vegetatie die zorgt voor een uitgebalanceerd en gezond ecosysteem en bestaat voornamelijk uit 50 tot 70 jaar jaar oude wijnstokken, waardoor de opbrengst per ha slechts 22hl is.De wijngaarden liggen helemaal bovenaan op een zuidelijke heuvelrug en zijn verdeeld over 3 terrassen. 50 tot 70 jaar jaar oude wijnstokken, waardoor de opbrengst per ha slechts 22hl is.

De percelen zijn gelegen op drie aangrenzende terrassen, naar het oosten gericht op een hoogte van 120m in Caux. Basalt puinaarde, slib en Villafranchiaans grind. De cuvée “Les Trois Terrasses” wordt aangeboden als IGP vanwege de dominantie van Carignan in de blend. Het ganse domein bevindt zich in AOC Pézenas-Languedoc.

Oogst: handmatig, opbrengst 20 hl/ha.

Vinificatie en rijping: ontstelen (zonder pletten) en vating door zwaartekracht. Traditionele fermentatie met wat delestage en pigeage, gevolgd door een 14-daagse maceratie. Gerijpt in betonnen tanks.

Diep paarse kleur. In de neus tonen van klein zwart fruit, zoethout en garrigue. In de mond is deze wijn rond en genereus, in evenwicht door een mooie frisheid. De afdronk is van deze Cuvée Les Trois Terrasses van Mas Gabriel is vooral zwart fruit en zoete kruiden.

Lekker bij gevogelte zoals eendenborst en bij konijn.