MATETIQ - Sauvignon Blanc - Casablanca - Chili

De druiven voor de Sauvignon Blanc EQ Coastal 2017 zijn afkomstig van onze Valle Hermoso wijngaard, die is aangeplant op hellingen en gelegen op slechts 6 mijl (12 km) van de Stille Oceaan. Deze wijngaard profiteert van de koele invloed van de kust, waardoor elke Sauvignon Blanc-kloon (65% kloon 242 en 35% kloon 1) een onderscheidend karakter heeft gekregen. De overheersende bodemtypes zijn afgebroken graniet met de aanwezigheid van mica, met textuur maar zonder aggregatie op de diepere horizonten. Daardoor groeien de wortels vrij, en dankzij ons biologisch en biodynamisch beheer komen ze op natuurlijke wijze in evenwicht. Bovendien oogsten we elk blok volgens verschillende oogstcriteria, zoals granietsamenstelling, geleidbaarheid en diepte, naast andere factoren.

Het wijnjaar werd gedomineerd door warme en droge dagen, wat resulteerde in goede opbrengsten en fruit van hoge kwaliteit. De opbrengst bedroeg ongeveer 2,8 ton/acre (8 ton/Ha) gezond fruit van grote typiciteit.
Na de ontsteeling ondergingen de druiven een koude inweking gedurende 6 tot 8 uur alvorens te worden geperst onder zuurstofloze omstandigheden door het gebruik van inert gas, waardoor het aromatisch potentieel en de natuurlijke kenmerken van de druif behouden bleven. De gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks van verschillende grootte, bij een lage temperatuur. De wijn rijpte 4 maanden in contact met fijne droesem. Een klein deel (30%) werd vergist in betonnen amfora gistingsvaten van 700 L en eikenhouten vaten van 228 tot 400 L, om de minerale tonen, de textuur en het mondgevoel van de uiteindelijke wijn te versterken.

Perfecte begeleider van vis, speciaal rauwe visgerechten zoals ceviche, tonijn tiradito, carpaccio, sushi of met lichte sauzen, oesters, coquilles, salades, geit of blauwe kaas. Serveren bij 10-12°C.

Bleekgeel van kleur met delicate groentinten. De complexe neus wordt gedomineerd door citrus en tropische aroma's zoals mango, papaja en grapefruitschil, met nuances van lichte kruidentonen en de typische knapperigheid die dit ras laat zien in koele kustgebieden. Het gehemelte is fris en levendig, knapperig en geconcentreerd, zeer fruitig met een zoute minerale dimensie die leidt tot een aanhoudende afdronk.