CHAMPAGNE FALMET-COLLOT - Perle de Noirs - Côte de Bar - Champagne - Frankrijk

Deze licht amber bijna goudkleurige Blanc de Noirs van Falmet-Collot is gezegend met een royale, fijne mousse en een mooie aanhoudend kraagje. Hij heeft een rijke, open neus met toetsen van verse witte vruchten als zijnde mirabelles en peer in samenhang met een toets van gedroogde krokante vruchten als amandelen en hazelnootjes.

Het champagnehuis Falmet-Collot Créateur is gelegen zin Rouvre-les-Vignes in de Côte des Bar, het Zuiden van de Champagnestreek. Laurent en Corinne zijn sinds 2004 verantwoordelijk voor Falmet-Collot, nadat zij het hebben overgenomen van Corinne haar vader, Michel Falmet. Met de inzet van nieuwe technologie waarborgen zij een kwalitatief en duurzaam productieproces hetgeen resulteert in fantastische champagnes.

De wijngaard Côte des Bar ligt in het zuidelijke deel van het champagneproductiegebied en bestaat uit Jurassische hellingen, gelegen op Kimmeridjian-kalksteen.

Afgewisseld met kleine groene valleien die aansluiten op die van de Seine en de Aube, vormt het een echt mozaïek met meerdere exposities. Dankzij de klimatologische en agro-geologische omstandigheden brengt het druivenras Pinot Noir schitterende champagnes voort.

Minstens een kwart van de wijnen zijn reserve wijnen. De maturiteit van deze champagne wordt verkregen na 36 à 48 maanden rijping.

Alcoholgehalte: 12% vol
Serveertemperatuur: 8-10°C
Dosering: 12.3g/liter
Totale zuurgehalte: 4.95g d’H2SO4/liter

Deze licht amber bijna goudkleurige Blanc de Noirs, is gezegend met een royale, fijne mousse en een mooie aanhoudend kraagje. Hij heeft een rijke, open neus met toetsen van verse witte vruchten
als zijnde mirabelles en peer in samenhang met een toets van gedroogde krokante vruchten als amandelen en hazelnootjes.

De aroma’s van deze vruchten worden in de mond overstegen door een grote mineraliteit gedragen door verfijning en elegantie. Bij het openen komen er subtiele aroma’s van rode vruchten vrij. Verfijning en distinctie, een verrassende Champagne.

Aanbevolen als aperitief maar ook met de volgende gerechten: wilde, gemarineerde zalm - sander filet met een blanke botersaus - saffraanrisotto op basis van Champagne Falmet-Collot.